本期亮點(diǎn)
光伏農(nóng)業(yè)是廣泛應(yīng)用太陽能發(fā)電的一種新型農(nóng)業(yè)。光伏茶園作為其典型模式已初具規(guī)模，具有使用年限長(zhǎng)、適合現(xiàn)代化規(guī)模化運(yùn)營、土地利用率高等特點(diǎn)。浙江、江蘇、山東、江西等地方政府也出臺(tái)了配套政策和獎(jiǎng)補(bǔ)措施，支持光伏農(nóng)業(yè)快速發(fā)展。一起來看上萬讀者感興趣的熱文——《茶園光伏技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展與展望》
我國四大茶區(qū)低產(chǎn)低效茶園的現(xiàn)狀頗為嚴(yán)峻，盡管已針對(duì)性改造，但整體效果仍需提升。深入研究并對(duì)其進(jìn)行改造，是推動(dòng)我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路——《我國低產(chǎn)低效茶園改造研究進(jìn)展及展望》！
烏龍茶因其優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)味廣受消費(fèi)者青睞，這也使其成為茶葉科研領(lǐng)域的重要研究對(duì)象。近來烏龍茶的茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境及加工工藝方面的研究均取得新突破！一起來了解最新知識(shí)——《2024年我國烏龍茶品質(zhì)與加工技術(shù)研究進(jìn)展》！
茶園光伏技術(shù)應(yīng)用研究進(jìn)展與展望
毛翼虎，陳建新，張少博，葛詩蓓，李鑫*，胡強(qiáng)，陳豪，曾迪，陳育聰*
摘要：光伏農(nóng)業(yè)是將太陽能發(fā)電廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖、灌溉、病蟲害防治和農(nóng)業(yè)機(jī)械供電的一種新型農(nóng)業(yè)。茶樹作為典型的耐弱光植物，具有喜濕、喜陰、喜漫射光的生態(tài)特性。遮陰是茶園管理中常見的農(nóng)藝措施，在茶樹上方合理鋪設(shè)光伏板可以對(duì)茶樹進(jìn)行覆蓋遮陰，因此茶樹是建設(shè)光伏農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的最佳作物之一。文章綜述了茶園應(yīng)用光伏技術(shù)對(duì)茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)、茶園小氣候以及經(jīng)濟(jì)效益的影響，并對(duì)光伏茶園存在的問題和發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了分析研判及總結(jié)，以期為未來光伏茶園的發(fā)展提供參考。
我國低產(chǎn)低效茶園改造研究進(jìn)展及展望
方靜，楊群，鄒麗群，李葉云，楊天元*
摘要：我國茶區(qū)分布廣泛，茶樹品種豐富多樣，茶園種植模式各不相同。然而，近年來由于自然和人為等因素，低產(chǎn)低效茶園面積不斷攀升，成為我國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益提升的關(guān)鍵制約因素。大部分低產(chǎn)低效茶園的成因復(fù)雜，主要包括土壤酸堿度不適宜、茶園基礎(chǔ)建設(shè)薄弱、茶樹品種選擇失當(dāng)、茶樹品種老化、生態(tài)環(huán)境惡化及種植管理模式落后等諸多方面。目前，針對(duì)這些成因的系統(tǒng)性案例分析與研究展望仍較為匱乏，文章重點(diǎn)剖析了我國低產(chǎn)低效茶園形成的自然因素和人為因素，并深入解讀了低產(chǎn)低效茶園改造技術(shù)及其應(yīng)用前景，還著重分析了我國四大茶區(qū)低產(chǎn)低效茶園改造案例優(yōu)勢(shì)和不足，并對(duì)未來低產(chǎn)低效茶園改造工作提出了具體對(duì)策，旨在為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)提供科學(xué)依據(jù)和理論參考。
2024年我國烏龍茶品質(zhì)與加工技術(shù)研究進(jìn)展
孔維藝，趙嘉科，張芳婷，劉凱龍，張澤楷，張雨平，帥平，蘇雅，張效瑀，林恩照，黃翔翔，林宏政，孫云，郝志龍*
摘要：烏龍茶優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)味與其獨(dú)特的加工技術(shù)密不可分。為全面了解2024年度烏龍茶加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)，文章從烏龍茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、工藝技術(shù)及生產(chǎn)設(shè)備等方面對(duì)2024年度國內(nèi)外烏龍茶相關(guān)文獻(xiàn)、專利進(jìn)行整理歸納。結(jié)果表明，2024年烏龍茶加工研究對(duì)象以福建烏龍茶為主，集中解析了烏龍茶特征品質(zhì)的化學(xué)成因，揭示了加工技術(shù)與品質(zhì)代謝物間的關(guān)系及代謝物形成機(jī)制，進(jìn)一步明確了各加工工藝中的關(guān)鍵代謝物及其分子機(jī)制，為優(yōu)化烏龍茶加工技術(shù)提供理論依據(jù)。在加工機(jī)械方面，智能化、數(shù)字化等創(chuàng)新性烏龍茶生產(chǎn)設(shè)備相繼研發(fā)，為促進(jìn)烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)裝備支撐。文章建議未來烏龍茶加工技術(shù)應(yīng)向數(shù)字化、智能化、定向化方向邁進(jìn)，以推動(dòng)烏龍茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
藏茶主要功能成分及其健康功效研究進(jìn)展
鄧雅文，劉芷昕，張秀麗，汪子恒，徐長(zhǎng)浩，李朝貴，趙光，李?yuàn)檴?，陳洪*
摘要：藏茶屬于中國六大茶類之一的黑茶，是經(jīng)微生物發(fā)酵和濕熱作用，通過殺青、揉捻、干燥、渥堆、精制、拼配、蒸壓等一系列工序制成的一種后發(fā)酵茶，富含茶多酚、茶褐素、茶多糖等功能成分。在渥堆和陳化過程中，藏茶的功能成分發(fā)生動(dòng)態(tài)轉(zhuǎn)化，這一變化賦予了藏茶降脂減肥、降血糖、調(diào)節(jié)腸道菌群、抗氧化及抗炎等健康功效。文章綜述了藏茶主要功能成分及影響因素，總結(jié)了其健康功效的研究情況，旨在為藏茶深入研究和可持續(xù)發(fā)展提供參考。
茶樹多倍體研究現(xiàn)狀分析及展望
劉淑英，王郁*
摘要：茶樹作為我國重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，其良種選育一直是支撐茶產(chǎn)業(yè)高效快速發(fā)展的基礎(chǔ)。多倍體茶樹相較于普通二倍體茶樹具有生長(zhǎng)旺盛、抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，在茶葉生產(chǎn)中具有重要的應(yīng)用價(jià)值。文章總結(jié)了目前國內(nèi)外茶樹多倍體種質(zhì)資源的研究現(xiàn)狀，通過文獻(xiàn)計(jì)量的方法提取了植物倍性育種研究領(lǐng)域中的熱點(diǎn)信息，并依據(jù)植物多倍體的創(chuàng)制途徑和倍性相關(guān)的組學(xué)研究進(jìn)展，分析了對(duì)茶樹多倍體育種具有借鑒意義的內(nèi)容，以期為今后的茶樹倍性育種研究工作提供參考。
沖泡用水對(duì)不同茶類茶湯品質(zhì)的影響
張?zhí)锓?，范蘇行，陳靜，林茂，陳明冀，曹祖菲，楊司玄，王白娟，劉曉慧*
摘要：為探明沖泡用水對(duì)茶湯品質(zhì)的影響，文章研究了7種不同類別的沖泡用水對(duì)綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶和普洱熟茶5類茶樣茶湯品質(zhì)的影響。通過感官審評(píng)、色差分析、生化成分和香氣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，水質(zhì)的酸堿度對(duì)茶湯的色澤有明顯影響，堿性水沖泡的茶湯色澤相對(duì)明亮度較低、黃色度較高。而對(duì)茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸等生化成分含量影響沒有明顯規(guī)律。純凈水對(duì)5類茶均有較好的相適性，因茶類不同，茶湯中浸出的內(nèi)含成分間存在一定差異。自來水由于其硬度、離子含量等諸多因素，在所選7個(gè)水樣中對(duì)茶葉品質(zhì)影響最大，與所有茶類均相適性較差，不建議用作泡茶用水。
嫁接對(duì)云南大葉種茶樹內(nèi)含成分和芽葉性狀的影響
張義賢，蘇紅飛，趙遠(yuǎn)艷*，鄭新強(qiáng)，陶仕科，石尚，胡艷萍，張軍，陳蜀萍
摘要：選用云南大葉種的6個(gè)茶樹良種做接穗，在同一無性系云南大葉種茶樹砧木上進(jìn)行嫁接換種，以扦插苗培育的相同品種茶樹植株作對(duì)照，比較兩者蒸青茶樣的4項(xiàng)常規(guī)內(nèi)含成分，葉長(zhǎng)、葉寬、葉脈對(duì)數(shù)、芽長(zhǎng)、百芽質(zhì)量等性狀指標(biāo)，以及葉形、葉面、芽葉顏色等非量化性狀，以明確嫁接對(duì)6個(gè)云南大葉種品質(zhì)成分和農(nóng)藝性狀的影響。結(jié)果表明，嫁接后6個(gè)品種的4項(xiàng)常規(guī)成分中，水浸出物、茶多酚和游離氨基酸總量的變化規(guī)律一致，水浸出物、茶多酚含量均高于相應(yīng)扦插茶樹，氨基酸含量則低于相應(yīng)扦插茶樹，咖啡堿含量變化因品種而異。多數(shù)品種的嫁接茶樹的葉長(zhǎng)、葉寬顯著高于扦插茶樹；葉脈對(duì)數(shù)、一芽二葉長(zhǎng)度、百芽質(zhì)量的變化因品種而不同；葉形、葉面、芽葉顏色等非量化性狀都沒有明顯改變。
水篩式旋轉(zhuǎn)搖青機(jī)做青對(duì)閩南本山烏龍茶的品質(zhì)影響研究
陳水吉，林毅芳，蘇培凌，張炳鈴，林東藝*
摘要：為探索水篩式旋轉(zhuǎn)搖青機(jī)加工閩南烏龍茶最優(yōu)做青工藝參數(shù)，以本山品種茶樹為材料，研究水篩式旋轉(zhuǎn)搖青與傳統(tǒng)滾筒搖青對(duì)閩南烏龍茶品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，水篩式旋轉(zhuǎn)搖青機(jī)6次搖青工藝加工的本山烏龍茶在感官得分和生化成分含量上均優(yōu)于傳統(tǒng)閩南滾筒式搖青機(jī)加工的本山烏龍茶。研究表明用水篩式旋轉(zhuǎn)搖青機(jī)加工本山烏龍茶，有助于提高閩南烏龍茶（本山）品質(zhì)，提升產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
離子色譜法測(cè)定雅安藏茶中多種有機(jī)酸和無機(jī)陰離子的研究
胡燕
摘要：雅安藏茶作為一種地方特色黑茶，是藏族同胞的生活必需品。有機(jī)酸是茶葉的主要活性成分之一，茶葉中無機(jī)陰離子含量的高低直接影響消費(fèi)者的健康和安全。研究測(cè)定了不同類別、不同等級(jí)雅安藏茶中多種有機(jī)酸和無機(jī)陰離子的含量，結(jié)果表明雅安藏茶樣品中含量較高的有機(jī)酸依次為草酸、奎尼酸、酒石酸，平均含量分別為11.27、7.00、3.40mg/g，在所有茶樣中均未檢出丙酮酸、富馬酸和水楊酸。雅安藏茶樣品中含量較高的無機(jī)陰離子依次為PO43-、SO42-、Cl-、F-，平均含量分別為6.29、1.30、0.91、0.24mg/g。在個(gè)別雅安藏茶樣品中檢出了NO2-，在所有茶樣中均未檢出Br-。研究可為雅安藏茶的品質(zhì)特征研究提供客觀的試驗(yàn)結(jié)果，促進(jìn)雅安藏茶的質(zhì)量控制，為雅安藏茶中無機(jī)陰離子限量標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考。
不同沖泡條件對(duì)鳳慶大葉種茶樹花水提物清除DPPH能力的影響
彭功明，張蕭，袁賽艷*
摘要：為探究沖泡方法對(duì)鳳慶大葉種茶樹花清除DPPH能力的影響，采用云南鳳慶大葉種茶樹花為原料，以DPPH自由基清除率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，將茶樹花按照不同方法沖泡并檢測(cè)。試驗(yàn)結(jié)果表明，茶樹花最佳沖泡條件為：沖泡時(shí)間4min、沖泡水溫80℃、料液比1∶50，在此沖泡條件下茶樹花的感官品質(zhì)較好，且清除DPPH自由基能力也達(dá)到較高水平。
不同采茶機(jī)采摘茶樹夏季鮮葉效果初探
王彬力，張瀟引*，楊佳佳
摘要：為加快推動(dòng)茶葉采摘技術(shù)的現(xiàn)代化進(jìn)程，為機(jī)械化采摘技術(shù)的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)，研究對(duì)比了4種不同采茶機(jī)（便攜式采茶機(jī)I、便攜式采茶機(jī)II、單人采茶機(jī)、雙人采茶機(jī)）采摘效果，全面評(píng)估其所采鮮葉機(jī)械組成及工效成本方面的優(yōu)劣。鮮葉機(jī)械組成比較分析表明，4種采茶機(jī)的完整芽葉率均在60%以上，標(biāo)準(zhǔn)芽葉率在50%以上，符合大宗茶的原料要求。工效成本比較分析表明，機(jī)械采茶能有效提升采茶效率并降低成本，其中雙人采茶機(jī)采摘效率最高，為294.67kg/h，同時(shí)成本也最低，為1.03元/kg。單人采茶機(jī)和雙人采茶機(jī)適用于提取功能性成分的原料茶和大規(guī)模生產(chǎn)的夏茶采摘，而便攜式采茶機(jī)則更適用于夏季名優(yōu)茶的采摘，尤其是便攜式采茶機(jī)II表現(xiàn)更優(yōu)。
鄉(xiāng)村振興背景下貴州省特色茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑研究
許凡凡
摘要：鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)興旺，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)興旺必須堅(jiān)持走高質(zhì)量發(fā)展道路。茶產(chǎn)業(yè)作為貴州鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)和重要經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，雖然起步較晚，但近些年來發(fā)展迅猛，然而在規(guī)模壯大的同時(shí)也面臨著茶種培育、科技支撐、產(chǎn)品質(zhì)量、文化傳承、人才發(fā)展等方面的問題。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重在提質(zhì)增效，通過科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化賦能和人才培養(yǎng)等措施，重點(diǎn)培育和推廣黔茶系列品種，突破產(chǎn)業(yè)質(zhì)量技術(shù)體系建立，堅(jiān)持以人才為核心資源，以茶文化傳承創(chuàng)新為動(dòng)力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。
新質(zhì)生產(chǎn)力賦能常德茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對(duì)策探析
王廳，龔維，朱海燕*
摘要：常德是湖南省的產(chǎn)茶大市，自然條件優(yōu)越，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。文章對(duì)常德各主產(chǎn)縣、主產(chǎn)茶類、龍頭企業(yè)的發(fā)展情況展開調(diào)研，分析了常德市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以及存在的數(shù)智化水平低、品牌不響、人才匱乏、體量不大等問題，并提出以新質(zhì)生產(chǎn)力賦能常德市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的初步建議。
滁州市南譙區(qū)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展對(duì)策建議
劉志剛，楊奉水，單其龍，李征珍，毛翼虎，陳金文*，李鑫*
摘要：茶產(chǎn)業(yè)是南譙區(qū)重點(diǎn)支持發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)之一，對(duì)推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民增收和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。文章基于對(duì)滁州市南譙區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的全面調(diào)研，從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、政策支持、經(jīng)營主體、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品牌打造等方面系統(tǒng)梳理了南譙區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前所面臨的基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、組織化程度低、茶樹品種混雜、品牌建設(shè)滯后、產(chǎn)業(yè)鏈條不完善等問題，并提出強(qiáng)化政策保障、加強(qiáng)科技支撐、加快品牌建設(shè)、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、推進(jìn)茶旅融合發(fā)展的對(duì)策建議，以期為南譙區(qū)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。
場(chǎng)所記憶理論下的“安化第一茶廠”活化研究
樊馨語，彭淼，朱海燕*
摘要：“安化第一茶廠”作為茶文化遺產(chǎn)與工業(yè)遺產(chǎn)的融合體，見證了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，承載著深厚的文化價(jià)值。然而，當(dāng)前這一茶文化工業(yè)遺產(chǎn)僅停留在展示層面，難以充分彰顯其豐富的文化與歷史內(nèi)涵，亟須進(jìn)行活化利用。研究基于場(chǎng)所記憶理論，深入剖析了茶廠場(chǎng)所記憶的構(gòu)建要素，包括工人群體和游客等記憶主體，制茶工藝、茶廠歷史文化及精神等記憶客體，以及物質(zhì)與非物質(zhì)記憶載體。通過實(shí)地調(diào)研、文獻(xiàn)分析與案例借鑒相結(jié)合的方法，提出功能重塑與文化傳承并重的活化策略，旨在喚醒茶廠的歷史記憶，增強(qiáng)游客的文化體驗(yàn)與認(rèn)同感，傳承和弘揚(yáng)茶文化，提升茶廠的社會(huì)影響力。
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